简单易学的凤尾鱼意大利面美食做法

anchovies（凤尾鱼）在我的味觉记忆中是一道魔咒。每次看到这个字，舌根下的口水便不自觉地溢出。它总是带着那种无法空口食用的咸味留在我的味觉记忆里。与它一同留在记忆里的，那间周末打工的意大利餐厅。是每次放工时，厨师特制给我打包回家的anchovies pizza。

从那时起，只要去意大利餐厅就必点有anchovies的食物。去好一点的意大利餐厅吃pizza的时，一定会要求加anchovies和辣椒。

可是我却来没有想过要用anchovies做意大利面。那天无意间看到这个做法，便觉得一定要试试。

anchovies 一般多见于意大利南部的菜系中。我们在超市中很容易买到罐装或者听装的凤尾鱼。一般都是泡在橄榄油里“咸鱼”。

用料  

凤尾鱼意大利面的做法  

1. 3大勺橄榄油，放6条凤尾鱼。（根据凤尾鱼的咸度，调节用鱼的数量，6条是比较多的量，一般四条即可。）
   
   小火慢慢煎凤尾鱼，一边煎一边用铲子慢慢将凤尾鱼剁成肉末。等煎到鱼肉发出劈劈啪啪的响声时，放入红色尖椒，搅拌均匀拌入意大利面。关火放入芝麻菜即可。因为凤尾鱼很咸，所以根本不用放盐。味道上会比较有干拌面的感觉。