简单易学的日式照烧鸡块美食做法
日式照烧料理的灵魂是酱汁,每个人都有自己喜欢的口味,有人喜欢偏甜,有人喜欢放蒜。我自己则喜欢用洋葱,除了提供甜味外,腌肉的时候也可以让肉更软嫩。
日本酱油偏咸,所以需要多放糖,如果用生抽则适量减少糖的分量;如果不用日本清酒的话,可以用普通的白酒代替,日本清酒度数不高,如果用白酒的话也可以适当减少用量。
日本酱油、味啉和清酒都是日式家庭料理的基本调料,如果常做日式料理的朋友家里可以都备一瓶呀。
照烧汁并不是只用来烧鸡肉,烧猪排、豆腐、茄子,都很和味。
用料
去骨鸡腿 | 500克 |
酱油 | 1/4杯 |
味啉 | 1/4杯 |
清酒 | 1/4杯 |
白洋葱 | 半个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 20克 |
糖 | 半茶匙 |
烤芝麻 | |
葱 |
日式照烧鸡块的做法
鸡肉我选用的是去骨鸡腿肉。怕肥的朋友可以把皮去掉,或者用鸡胸肉。切成大块;
准备照烧汁。半个洋葱、两瓣蒜磨成蓉,20克姜压汁,酱油、味啉、清酒各1/4杯;
放入鸡块,搅拌均匀,入冰箱腌渍半小时;
热锅放少许油,油热放入鸡块,皮面朝下,中大火煎至金黄,鸡肉腌渍过所以注意不要烧焦;
翻面再将另一面煎至金黄;
把腌汁倒入,盖锅煮5分钟,这时候可以尝尝味道按喜好看是否再加入少许糖调味,开盖大火收至汁浓稠即可;
撒上芝麻和葱花,咸咸甜甜的口味,特别下饭。