简单易学的手工虾丸与虾糕美食做法

汤圆很喜欢吃海鲜，这也是他非常喜欢的虾丸与虾糕，推荐给朋友们，虽然调料不复杂，但是味道真的很好。虾丸里我放了胡萝卜碎，有新鲜马蹄的季节可以放入马蹄一个。
处理虾仁的方法请参考虾仁大馄饨里的虾仁处理方法

用料  

手工虾丸与虾糕的做法  

1. 汤圆的午餐

2. 五花肉和鲜虾仁

3. 五花肉尽量剁细一些，此时可以放入葱花一起剁。

4. 虾仁用刀拍成虾泥然后用刀背剁几刀，虾仁一定要新鲜，新鲜的虾仁才有足够的鲜味。

5. 将五花肉糜和虾仁放入碗中。

6. 放入一个鸡蛋清，蛋黄备用。

7. 放入冰块

8. 放入盐，白胡椒，黑芝麻油，姜泥。

9. 顺时针搅拌均匀后放入红薯淀粉继续搅拌（也可以放入土豆淀粉，木薯淀粉）用木薯淀粉制作的虾丸最Q弹。

10. 搅拌到肉糜浮出水面

11. 将碗或模具内壁涂抹玉米油

12. 盖盖蒸8分钟后开盖放入蛋黄液续蒸2分钟即可。

13. 制作好的虾丸很Q弹

14. 蒸好切片的虾糕
    如果朋友们使用大模具统一蒸制，蒸制前记得将装好虾肉泥的模具从10cm高的空落下中震几次，排出里面的空气，蒸制时间也要延长，蒸18分钟的样子。
    还有虾糕凉了之后切片更好切。

15. 汤圆下午打篮球给他带的便当🍱