简单易学的韩式海鲜葱饼美食做法
爱吃韩式海鲜葱饼,底层葱和饼都超级喷香酥脆,中间海鲜Q弹鲜美,尤其喜欢蛤蜊肉在里面的鲜味,相当惊艳,上层彩椒蛋皮再添一道风味,最后蘸着特调酱汁送进嘴里,好满足!
既然是自己做当然要下足料啊~抓了一大把虾仁和蛤蜊肉,铺料的时候差点都码不下了~
用料
面粉 | 60克 |
冰水 | 110克 |
葱 | 一捆 |
虾仁 | 12个 |
蛤蜊肉 | 一把 |
姜末 | |
蒜盐 | |
黑胡椒 | |
鸡蛋 | 1个 |
小彩椒 | 1个 |
酱油 | |
醋 | |
水 | |
芝麻油 | |
芝麻 | |
葱花 |
韩式海鲜葱饼的做法
海鲜用厨房纸吸干水分,加入姜末和蒜盐腌制10分钟
将葱从中间剖开,切成三段,放在盘中,撒上一些面粉,拌匀
小彩椒去籽切成圈,打一个鸡蛋备用
面粉分几次加冰水,逐渐搅拌均匀无面疙瘩,加入蒜粉,黑胡椒调味
开中小火,倒油,油5成热加入葱段,葱段铺满整个锅底,之后倒入面糊,转动锅子让面糊均匀覆盖到所有葱,码上海鲜,再撒点黑胡椒,倒入蛋液,放上彩椒圈,盖上锅盖转小火慢煎约15-20分钟
制作蘸料,酱油和醋和水1:1:1,再加入一些芝麻油,葱花和芝麻
到点开盖给饼翻面,拿一个盘子倒扣在饼上,按住盘底把锅反转过来,再把盘子里的饼转移回锅内,沿着锅边淋入一点油,继续盖上盖子小火慢煎约10分钟,开盖再煎一会儿,压一下饼如果没什么浆溢出来即可出锅