自制韩国泡菜Kimchi 加生蚝🦪鲜美清甜美味好吃的做法大全,自制韩国泡菜Kimchi 加生蚝🦪鲜美清甜做法图解
圣诞假期,韩国婆婆准备了在家自制泡菜的食材,和大家一起做了一大批泡菜。自制的泡菜加了生蚝,非常鲜甜美味。记录一下食材和过程,因为量很大,没有具体称量食材,目测看看就好。
用料
白菜 | 10-12个 |
韩国梨 | 1个 |
苹果 | 1个 |
辣椒面 | 适量(3-4杯) |
糯米粉 | 5-6大勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
白糖 | 3-4大勺 |
虾酱 | 1磅约450克 |
白萝卜 | 5个 |
自制韩国泡菜Kimchi 加生蚝🦪鲜美清甜的做法
每颗白菜一切二,在盐水中浸泡两小时以上,最好过夜。
准备白萝卜,这是韩国的萝卜,梨和苹果去核切块,大葱
白萝卜擦细丝
留一部分白萝卜切块,加苹果和梨,加水一起puree打成泥
蒜和姜也加水打成泥
虾酱
加入萝卜泥中一起打碎成泥
打成泥后加入萝卜丝中,小葱切小段加入
加入辣椒面,糖,鱼露,戴手套拌匀
加芝麻
把糯米粉加水煮几分钟成为粥一样的质地,加入萝卜丝中拌匀增加厚度
泡过盐水的白菜挤干水分
每一篇白菜叶子里均匀抹上萝卜丝辣椒面混合的糊糊
生蚝肉解冻加入萝卜丝糊
做好的泡菜,可以直接吃,很清甜。也可以放冰箱发酵三天以上后吃。基本一个月内都没有问题。