自制酱牛肉,下饭拌面味道简直无敌~易做又好吃的窍门
【酱牛肉】超级爱酱牛肉,忍不住自己动手做了一整盘,做起来很方便,拌饭拌面味道简直无敌!
用料
牛腱子肉 | 1500g |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 15g |
生抽 | 120g |
老抽 | 50g |
黄豆酱 | 50g |
冰糖 | 30g |
八角 | 4个 |
桂皮 | 5g |
陈皮 | 5g |
香叶 | 5片 |
豆蔻 | 3个 |
丁香 | 6颗 |
小茴香 | 10g |
花椒 | 5g |
白芷 | 2片 |
自制酱牛肉,下饭拌面味道简直无敌~的做法
准备好食材~牛腱子肉 1500g,料酒 15g,生抽 120g,老抽 50g,黄豆酱 50g,冰糖 30g,八角 4个,桂皮 5g,陈皮 5g,香叶 5片,豆蔻 3个,丁香 6颗,小茴香 10g,花椒 5g,白芷 2片,姜 适量,葱 适量。
牛腱子肉需事先放冷水中浸泡,期间更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。
牛腱子肉进锅,放上葱段、姜片、料酒、冷水,煮10分钟,捞出后放凉。
把茴香、花椒和八角炒香,备用。
制作卤料袋,把白芷、陈皮、桂皮、香叶、豆蔻、丁香和炒好的茴香、花椒、八角放入卤料袋。
牛肉放凉到不扎手时,用竹签扎孔。
冲洗干净后,重新放入锅中,倒入冷水、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、卤料包、姜片,转小火煮90分钟,捞出风干1小时。
酱酱,大功告成,美味的卤牛肉就做出来啦~
根据自己的口味,配上喜欢的酱料,就阔以开吃了~如果是小孩子吃的话,沾点酱油就行啦。