黑椒烤肠🐷火腿肠🐷台式手工烤肠🐷热狗香肠🐷脆皮肠美味好吃的做法大全,黑椒烤肠🐷火腿肠🐷台式手工烤肠🐷热狗香肠🐷脆皮肠做法图解
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用料
猪后腿肉 | 2000克 |
猪皮 | 300克 |
猪肠衣 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蛋清 | 2个 |
淀粉 | 30g |
冰水 | 400克 |
红曲米粉(增色选加) | 适量 |
黑椒烤肠🐷火腿肠🐷台式手工烤肠🐷热狗香肠🐷脆皮肠的做法
腿肉或者梅花肉都可以,比例2:8,剁成丁,或者用料理机打成泥,感觉自己剁比较香
肠衣洗净泡水,可以加点柠檬汁或者白醋去腥
剁好的猪肉
猪肉焯水煮熟捞出
切成末
分次加入冰水,直到充分吸收,再加入冰水,除了蛋清和淀粉,加入所有调味品混合均匀
少量加入红曲粉,增色用,自己吃可不加
混合均匀
加入蛋清和淀粉
混合均匀
搅打上劲至粘稠状态
用买肠衣的工具开始灌肠,大概8分满,不能太满,会爆,在合适的地方打个结,
绑好绳子后用牙签扎几个小孔排气,放几个小时让表面风干,也可以放冰箱过夜(夏天不建议过夜哦)
凉水下锅,全程小火不盖锅盖,水开后撇去浮沫煮10分钟左右就可以了
可以煎
可以烤,美味😍
也可以做披萨搭档
😊😊😊😊😊😊
烤肠自由😍😍😍😍
黑椒烤肠
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