鲜美肥嫩的清蒸白鱼美味好吃的做法大全,鲜美肥嫩的清蒸白鱼做法图解
太湖三白的白鱼是来苏州必吃的美味,肉质鲜美细腻,清蒸白鱼的做法不仅可以保留白鱼本身的鲜味,更能保留鱼肉的营养。
用料
白鱼 | 2段 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1小碗 |
油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
鲜美肥嫩的清蒸白鱼的做法
白鱼洗干净一片二,再切两段,用盐“爆腌”1个小时左右,葱切段,姜切丝,蒜切片
把白鱼用水冲一下,在鱼身上划上几刀
撒上葱姜蒜
撒上盐和糖,淋上料酒
放进蒸锅,蒸上6-7分钟,看见鱼眼发白凸出就差不多了。出锅之前淋上油即可。
小贴士
“爆腌”实际上是一种轻腌,可以在去腥的同时给鱼加入底味,细胞失水可以让肉质更加紧实,用盐把鱼身内外都擦拭一遍,放进冰箱冷藏一个小时左右,要更入味可以腌制16小时。一般一条鱼一家人可以吃两顿,剩下的一半可以放进冷冻,吃的时候那出来解冻就行。