蒸捂茄子美味好吃的做法大全,蒸捂茄子做法图解 如何做蒸捂茄子最美味
属于夏天的爽口味道。在水城的一家小馆吃过,觉得味道很好,回来凭着记忆和自己的喜好复刻了一版,效果不错,很适合天气热没胃口的时候吃。
用料
线茄 | 两根 |
小米椒 | 数根(根据自己吃辣的口味) |
线椒 | 数根(根据自己吃辣的口味) |
青椒 | 半个 |
大蒜 | 数瓣 |
香菜 | 一根 |
豉汁酱油 | 适量 |
鲜味生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
香醋 | 适量 |
料酒 | 少许 |
白糖 | 一小茶匙 |
香油 | 少许 |
蒸捂茄子的做法
茄子洗净去蒂,切成短粗条。各种辣椒洗净切小段,香菜洗净切末,大蒜去皮切末备用。
茄子放入蒸锅蒸20分钟左右至茄子变软,关火摆入盘中,撒上香菜末晾着。
锅坐火上,放少量油,加入蒜末和青椒翻炒出香味,烹入少许料酒,再加入豉汁酱油、生抽、老抽、白糖、香醋拌匀,倒入蒸茄子留下的汁水(如果觉得汤太少酱汁太稠可稍微加点水),略略加热,然后加几滴香油和少许鸡粉,最后倒入小米椒和线椒翻拌均匀即可关火倒入调料碗。
将做好的酱汁均匀倒在茄子上,吃时用茄子沾着酱汁吃即可,十分爽口。
小贴士
1、蒸茄子的汤汁不要浪费,做酱汁刚好。
2、醋可比平时做菜多加些,能吃出酸味为好,这样成品味道会更加爽口。
3、为保持清香的鲜味,小米椒和线椒临出锅前加进去即可,不需要炒熟。
4、酱汁烹调时间不宜过长,否则口感就不清爽了。