地道的快手发糕怎么做,如何烹饪快手发糕才更好吃
真的很快手,面粉基本不粘手。做出来的发糕比馒头软糯,味道也很好,娃娃喜欢上面涂点番茄酱🍅和炼乳吃,其实比戚风做起来也方便,所以着急时就吃这个吧!无难度,零压力!😛😛
用料
普通面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 3-5克 |
白糖 | 20克 |
温水 | 200克 |
柠檬香精(可无) | 3-5滴 |
水果干(葡萄干或者梅子干)(可无) | 适量 |
快手发糕的做法
打两个鸡蛋,里面放入酵母粉。
放入白糖,和温水(不高于35度),搅拌均匀成汁。
加入面粉,搅成无面疙瘩的面糊,放入30度左右的环境中一次发酵大约1小时。我是把汤锅里加水烧热,然后盆子架上去盖上锅盖,当然夏天就随便放那就能一发。
这是发酵的面糊,体积明显膨大。
加入梅子肉,我是有啥放啥,准备了大枣,结果忘放了。😂
六寸蛋糕模底部垫上油纸,侧面抹油。
面糊倒入,表面摊平,继续放入30度温度下进行二发,表面加盖或者盖保鲜膜,大约20-30分钟。
放入蒸锅蒸30分钟,时间到了蒸汽停掉,继续在锅里放5分钟。
打开锅盖,发糕蒸熟啦!
拿出来晾一下。
发糕像个小蘑菇。
发的很好啊。
蒸好的发糕,弹性十足。。
柠檬香精,可以遮腥。
弹力十足!
小贴士
1、要用温水活面糊,水温过高会烧坏酵母,过低不利于快速发酵。
2、可以用面粉,也可以用小米打粉或者黑米打粉做,口感当然也不一样,大家可以试试。
3、加柠檬精是为了遮腥,当然如果不加鸡蛋的话,转换成水也可以。
4、理论上水可以用酸奶部分替代,口感也会很好,我没试,大家可以试试。
5、二发很重要,二发也是需要有一定温度,面糊体积继续膨胀,所以蒸出来会很弹很软。