杭州家常菜 肉饼蒸带鱼 生酮低碳水美味好吃的做法大全，杭州家常菜 肉饼蒸带鱼 生酮低碳水做法图解

这是我从小吃到大的家常必备菜。放上带鱼或小黄鱼，或者不放鱼只使用肉饼，都可以。

用料  

杭州家常菜 肉饼蒸带鱼 生酮低碳水的做法  

1. 今天用了这种无麸质无糖酱油，吃起来就是……醇厚的酱油味道。

2. 西餐的餐勺，一平勺。

3. 加蚝油提鲜。

4. 本来想加半勺，蚝油质感很浓稠，一出来就这么多。

5. 加一勺料酒。

6. 加一勺初榨橄榄油。喜欢别的油，可以用别的油。有的人不喜欢橄榄油的涩味，放心吧，蒸完后根本吃不出。

7. 撒些白胡椒粉。

8. 加蒜末和姜末。搅拌均匀即可。不需要搅到所谓“上浆”，不是在做肉丸子。

9. 拿个深盘，把肉饼铺进去。因为蒸的时候会有鲜美的肉汁出来，假如使用平盘的话，就会溢到蒸锅里。图中，我用了一个汤碗装。蒸的过程中，肉饼中央会隆起。所以铺肉的时候，周围略高，中心略低。如果是吃蒸肉饼，此时就可以拿去上锅了。

10. 放上带鱼，随意放点小葱和姜片。水烧开后放入，盖锅盖蒸15分钟。尽量使用深盘蒸，肉饼铺的不要太厚，太厚或许这个时间会不够。第一次做，根据实际情况酌情增减时间。带鱼肯定熟了。

11. 这是蒸好的模样。姜片和小葱丢弃，肉汤很多，一点都不腥，非常鲜美。我小时候特别喜欢拿这个肉汤拌米饭吃。

12. 带鱼。

13. 肉饼。

14. 肉汤。

小贴士

1、肉末是我在超市买的。有的是机器搅到均匀的肉糜，我买的是手工切的肉末，颗粒比较大。
2、做肉饼，肥瘦馅的口感更好。去超市购买时看清楚是瘦肉馅，还是肥瘦肉馅。