蒸蛋糕~宝宝辅食版美味好吃的做法大全,蒸蛋糕~宝宝辅食版做法图解
用料
鸡蛋 | 3个(大的) |
低筋面粉 | 60克 |
核桃油 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 40克 |
柠檬汁 | 3滴 |
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕~宝宝辅食版的做法
奶粉冲泡好加油,用蛋抽搅拌至乳化
加入低粉用刮刀混合(翻拌法,不要画圈)
鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白放无水无油的盆里
蛋黄加入到面粉糊内,用刮刀翻拌至没有干粉(再强调一次,不要画圈,切记翻拌)
蛋白滴柠檬去腥,分三次加入糖打发(1、鱼眼泡泡加,2、细腻泡泡加,3、打蛋器划过有痕迹加),最后蛋白非常细腻,且拿出打蛋器出现小尖角
3/1蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀,把蛋黄糊全部加入到蛋白内翻拌均匀
6寸蛋糕模上蒙一层厨房纸巾,再蒙一层保鲜膜,边缘用棉线扎紧,牙签扎一些小洞,放入开水锅内中火蒸25分钟后取出
取出后掀开保鲜膜和厨房纸在台面上震几下,倒扣在凉网上冷却,脱模切块
小贴士
1、大人吃的话核桃油可以换成食用油,糖可以增加到40g
2、可以在混合蛋白蛋黄的时候就开始烧开水
3、模具里面不用刷油垫油纸的,影响长高
4、纯属给宝宝做辅食,所以不甜不油