好吃到爆的秘制豆角焖面美味好吃的做法大全,好吃到爆的秘制豆角焖面做法图解
关注下厨房已经很久,一直想创建自己的菜谱,但始终没找到要发的内容,最近宅家做饭给家人吃,此焖面是我家私家菜单出现比较频繁的一道,而且平时也是招待好友的一道家常便饭,这道焖面也是结合了老家南阳焖面和郑州卤面的做法,吃起来更入味更柔软,今天就把方法推荐给大家。😁
用料
豆角 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
生面条 | 1500克 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 两小勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
开水 | 适量 |
干辣椒 | 两个 |
花椒 | 少许 |
八角 | 两个 |
胡椒粉 | 适量 |
好吃到爆的秘制豆角焖面的做法
五花肉洗干净切大块(吃起来过瘾😀),长豆角洗净切段,葱姜蒜切好备用。
锅中放适量植物油,加入冰糖小火炒至微微冒泡。
加入五花肉炒糖色,炒至金黄。
加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒,炒香。
调大火,加入豆角翻炒
炒至豆角断生,加入适量开水,老抽,盐,胡椒粉,调味
待锅内汤汁滚开(可在此时尝一下味道,如不够味可适当调整),盛出一些汤汁在大碗中备用。
锅内留汤汁与菜齐平,此时调中火,下面
把面条抖散,依次围着锅周码成一圈(如图),中心留一个小窝,方便观察汤汁的消耗情况,以免糊锅。
盖上锅盖,中火蒸十分钟。
面蒸熟后,调小火,在炒锅中分次加入之前准备的汤汁(汤汁遇到面条后很容易抖散),并翻拌面条和菜,使之均匀,然后盛入蒸锅。(次步由于一人不方便操作,所以没拍照留念😄)
盖上盖子,上汽蒸五分钟(可在蒸面的时候,先备好蒸锅把水烧开,这样节省时间),此步骤不可省略,正是让面更入味,更柔软的秘方。
五分钟后出锅开吃吧,不要忘了备上焖面的灵魂———大蒜,你懂的😊