柱候酱,广东人喜欢的一种发酵型黄豆酱,蒸排骨,炖牛腩,味道很赞。
用料
柱候酱 | 1汤勺 |
肋排 | 350克 |
生抽 | 1/4勺 |
黄酒 | 1汤勺 |
白砂糖 | 少许 |
姜 | 2片 |
淀粉 | 1汤勺 |
大热天的懒人饭-柱候蒸排骨的做法
柱候酱,李锦记比较好,港产八珍更佳,其他品牌就算了吧
肋排加矿泉水泡着,放进冷藏,泡几个小时或者一宿。然后捞出沥净水份,放入深盘,一定用深盘,蒸的时候会出水。
加柱候酱生抽糖黄酒姜片淀粉,抓匀盖保鲜膜,重新放入冰箱腌制两个小时以上。
所以我基本上前一天晚上泡,早上起来两分钟腌,晚饭就吃上了
晚上回来,放在电饭锅的屉上,米饭用精华煮,精华煮就是电饭锅焖米饭最慢时间最长那个,可能有些电饭锅叫香甜煮,或者其他,反正用时间最长那个就好。两个一起熟。一定深盘。盘子上铺白萝卜厚皮再放排骨,就连蔬菜都有了。白萝卜还异常美味。
如果用蒸锅,蒸锅水开放入,40分钟就好。只要蒸锅水量充足,不用看火,上个表就行。