「焖汁翡翠斑（半岛风味）」美味好吃的做法大全，「焖汁翡翠斑（半岛风味）」做法图解

山东风味的独特做法一个是“裹鸡蛋蘸淀粉”后“鱼”的香炸，这会让翡翠斑的肉在汤汁浇上去之后疯狂吸收，非常入味且带有鸡蛋香。另一个独特之处是“芡汁”的制作，使得鱼和汁料结合的香味更加浓稠，吃完念念不忘。

用料  

「焖汁翡翠斑（半岛风味）」的做法  

1. 【官方指导处理】
       翡翠斑宰杀放血（自来水冲洗五分钟，肉会变得雪白且无腥味）。
       两面划刀，轻轻抹点盐和五香粉在鱼的表面，腌制10分钟。加入打散的鸡蛋，正反面蘸淀粉，使其充分包裹着鱼，等待下一步操作。
      香葱、青椒切段备用。

2. 1、热油，竹筷子放进油中会起小泡泡的油温就是合适的。把鱼放下去正反面炸至金黄色。
       2、锅底留少许油，放入青椒和香葱、姜片、蒜瓣，煸出香味。喜欢吃辣的可以加入红椒或者小米辣，炒出香味。
      3、接着倒入适量的水，加入调味料（盐、家乐牌鲜鸡精），水开后放入鱼，焖制10分钟后用淀粉勾芡收汁。鱼装盘，淋上汤汁，加几粒香葱装饰即可。