一改以往单一香料,随意多➕香茅、南姜、辣椒、老红糖、老陈皮……,曾耳闻➕花肉同卤味道更好,居然味道丰富而适口。因而感觉卤菜香料可随心所欲,只要您喜欢味道而又可以去膻味
用料
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 5汤匙 |
小红辣椒 | 2个 |
南姜 | 3片 |
山楂 | 10克 |
老陈皮 | 1/4个 |
香茅 | 1根 |
牛腱2条、五花肉1块 | |
老红糖 | 15克 |
随欲卤牛腱的做法
牛腱、五花肉冷水下锅焯水,捞出后清洗干净
所有食材、调料一起放入锅中,加水没过食材,大火烧开转小火煮1.5到2小时,1.5小时可以筷子探出熟软程度,合适后关火焖片刻取出,放凉后切片
小贴士
五花肉比牛腱易煮,应提前捞出