红烧牛肉~好吃到爆美味好吃的做法大全,红烧牛肉~好吃到爆做法图解
选择牛肉建议选牛腩,是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋肉油花的肉块。口感更好。
煮牛肉的时候里面放几片白萝卜,有去腥的作用,这个里面就不要放料酒了。牛肉汤非常清爽。一点都不会浪费多下来还可以下面~
最重要的一点,炖牛肉的时候里面应该是用的热水!一定要注意。绝对不要用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味的鲜美。煮牛肉的水一定要一次性加足,如果发现水太少,中途再加水煮牛肉汤就不好喝。
我用的卤料包是自己配的,里面有香叶,肉桂,陈皮,白芷,白寇,八角,丁香,山奈,甘草,小茴香,草果,野生胡椒,香果,桅子。这个配方是好朋友私下给我的做了两次,味道非常好。我不卖卤料包,你们可以自己配,如果想买的话我可以帮你推荐给我朋友 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料
牛腩 | 1-2斤 |
生抽 | 4-5勺~家用瓷勺 |
八角 | 1-2个 |
姜 | 4片 |
干辣椒 | 1-2个 |
盐 | 适量 |
大葱 | 半个 |
老抽 | 家用瓷勺1勺 |
白萝卜~去腥用 | 两三片 |
土豆或者胡萝卜 | 适量 |
自己配的香料包 | 一包 |
鸡精 | 适量 |
老冰糖 | 五六个 |
红烧牛肉~好吃到爆的做法
图片中的青菜忽略~
称重配好的香料
牛肉切块
锅中放水两片姜,煮开去除油沫
冲洗干净,晾干。
另起锅放油,然后放入冰糖,八角,记得小火,冰糖融化之后,放入姜片和大葱。
倒入牛肉,生抽,还有老抽。食盐。
翻炒均匀
倒入温热水
放入几片白萝卜去腥味,同时也放入红辣椒。
煮沸。
倒入高压锅。大火烧开,上汽后中火煮20分钟。
然后再放入胡萝卜,或者土豆。大火再煮开,上汽五分钟,开锅盖,加入适量的鸡精即可。
装盘~开吃。这个汤千万不要倒掉哦,吃完牛肉汤可以下面,味道美极了~
看看我这个汤怎么样~
拍张美美的图片发到朋友圈,让别人流口水呗。*罒▽罒*