顺德名厨出品“黑椒爆炒牛肉”牛肉鲜嫩美味易做又好吃的窍门

顺德名厨拥有“小炒皇子”称号冯师傅，对牛肉的选材非常有讲究 选优质的和牛改刀切成丁，然后用平底锅的受热快速爆炒 这样牛肉锁水口感更加，人人在家都能学好做好

用料  

顺德名厨出品“黑椒爆炒牛肉”牛肉鲜嫩美味的做法  

1. 选用一块优质牛小排，再先把牛小排切粒

2. 用盐，糖，鸡粉，少许淀粉，加入少许清水，顺时针搅拌均匀，腌五分钟备用。

3. 把腌好的牛小排用不沾锅煎八成熟，起焦，备用。

4. 把备好的，干葱，肉葱，青豆，用不沾锅爆熟，加人小许盐糖。

5. 把红黄椒，蒜肉片，加入小许黑胡椒，用适当的牛油，放入不沾锅上炒香，再把备好的牛肉粒加入锅中，加入适量调味料，均匀快速炒香。

6. 最后出品即可

小贴士

1:在食材的选择和处理非常的讲究，切大了口感不好，小了就容易流失水份。

2:最后的出品爆炒也是需要锅气用平底锅快速大翻炒出锅，出品装饰简约大气。