简单易学的随心所欲的煎豆腐美食做法
本方广泛适用于诸如糖醋、葱油等酸甜咸鲜各种口味~
特别爱吃豆腐,尤其北豆腐,可总觉得这边的豆腐味道不太对。这样凉拌就不合适了,只有重口点咯,可它煮起来又不入味。
后来发现豆腐煎过再煮更入味,我猜是因为煎豆腐“皮下”有小孔……同时油煎的香气可以盖一下它自己的怪味。
至于为毛不裹蛋液,最根本的原因是,我懒咯╮(╯▽╰)╭而且!!裹不好老是“脱衣服”肿么办……
用料
豆腐 | 看心情 |
油 | 铺满锅底 |
盐 | 一小撮 |
调味 | 任意 |
配菜 | 可选 |
随心所欲的煎豆腐的做法
豆腐切厚片,沥干水。大火热油,放豆腐,调中火。
稍微撒层盐,既是调味,又能让油嘣的不那么厉害。脸上疤犹在,未敢掉轻心(T▽T)
油温高,很快就要翻面了,表走神~煎久了口感发硬不好吃。翻面的时候拿锅盖当盾牌挡挡。
两面煎好之后,有配菜的就下锅一起翻炒一会再加水,没有就直接倒水。
调味,待水开后关火,盖子不要打开,煮到水差不多收干出锅。
小贴士
1.豆腐一锅铺不下的话(一般都是),分次来,一定不要重叠。
2.水量取决于豆腐量,大概持平就行,宁少勿多,多了收不干。
3.方子的火候基于我用的电炉和锅。电炉温度变化比煤气炉慢,我的锅保温效果也特别好。如果是煤气炉,放水的时候开大火,水开了调小。