![香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图]( "香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图")
小桂鱼产自湖南洞庭湖，营养价值相当高；清炖香鲜清甜；煎炸香气四溢，为下饭良菜。
用料
| 小桂鱼 | 5只 |
| 青椒 | 100g |
| 大蒜 | 一个 |
| 盐 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
香煎小桂鱼（简单版）的做法
小桂鱼洗净背面划十字花刀，抹盐，腌制30分钟；青椒切圈，大蒜切碎，生姜切丝，备用。
锅内倒入菜籽油烧热转小火，入姜丝，入小桂鱼
![香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图 第2张]( "香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图 第2张")
将鱼煎至两面金黄，锅内放入切碎的青椒和大蒜
![香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图 第3张]( "香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图 第3张")
先用锅铲将鱼拨至一边，向青椒、大蒜中放入适量的盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀至熟；然后将鱼和青椒、大蒜一起轻微翻炒一下。
![香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图 第4张]( "香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图 第4张")
出锅摆盘
![香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图 第5张]( "香煎小桂鱼（简单版）的做法步骤图 第5张")
小贴士
桂鱼事先用盐腌制更容易入味；如果腌制的盐量刚好入锅小火慢煎时不必再放盐
