写了好多没保存没了,没心情写了,简言之就是荸荠的清甜中和了煎饺的香,不腻好吃!我是包馄饨剩的馅加了荸荠,面压了煎饺皮,各位自己随意吧
用料
后腿肉 | 500g |
荸荠 | 看个人爱好可以多放 |
大葱 | 一段 |
姜 | 2-3片 |
蒜 | 几粒 |
蚝油 | 2大勺(烘焙的量勺) |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1小勺 |
料酒 | 3大勺 |
盐 | 半小勺 |
面粉 | 500g |
水 | 170g |
盐 | 2g(我这个比例很干,压面机的比例,手揉水量要增加) |
黑芝麻香葱 | 适量 |
荸荠猪肉煎饺的做法
面加盐、水搅成雪花片,盖湿布醒一会,(500g的粉估计这个馅不够,剩下的面就顺便压成面条好了)压面机反复压光滑,压到5档,用饺子皮模具刻出饺子皮
葱姜蒜切末,调味料放入肉馅打粘,我用的ka搅拌,看起来液体很多,这样打出来才好吃
馅加入切碎的荸荠继续搅拌一会,然后就可以包啦,最好压够一锅皮就赶紧包,不然干了不好捏
不粘锅抹油,把饺子码放整齐,开大火至锅热,倒进去一碗水,加盖,水快干开盖,转中火煎至饺子底金黄撒芝麻香葱出锅就好啦,想要冰花的在最后水快干时调一点稀面汁倒进去烧干就行