这道菜来源于南雄菜,超级爱吃南雄菜,够辣够味够香,加上我爱吃酸笋,老公爱吃煎鱼,所以打算尝试一下自己做这道菜
用料
皖鱼 | 1条(1斤多) |
酸笋 | 1块 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜子 | 半个 |
小米椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
酸笋煎鱼的做法
1.买好的鱼让老板切成块,不要太大块,这样比较容易煎熟,然后放盐,酱油,料酒,生粉抓匀腌制十分钟左右(盐多放点,比较香,入味)
2.热锅,不用放油,主要是炒干酸笋的水分,然后倒油下去,接着把辣椒放下去一块炒香,盛出备用
3.放油热锅(小火),放姜片,然后把鱼一块快的放下去平铺开来煎,这时调中火,煎差不多了的时候反过来煎另外一面,放蒜子,炒好的酸笋和辣椒,一起煎
4.撒点水,盖锅盖焖一分钟左右就可以了。