简单易学的猪肉韭菜虾仁煎饺美食做法
北方人对饺子的喜爱,绝对超乎你的想象。
这么说吧,国家的法定节假日以及农历的二十四节气,几乎都可以成为北方人包饺子名正言顺的理由!
没错,就是这么任性!
说起饺子,水饺鲜美多汁,蒸饺劲道爽口,都是让人赞不绝口的。
今天【丫头不枫不成魔】给大家介绍一个简单的家常版猪肉韭菜虾仁煎饺。
之所以做煎饺,是因为懒得把馅儿包起来!哈哈哈哈哈~开玩笑啦!不过真的很适合懒人的!
其实最爱的还是煎饺的口感,外皮香酥脆、内陷鲜美多汁,真真是好吃!
用料
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 | 200克 |
水 | 100克 |
猪肉 | 200克 |
大虾 | 200克 |
韭菜 | 一把 |
盐(腌制虾仁) | 一小勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
十三香 | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
玉米油 | 5勺 |
猪肉韭菜虾仁煎饺的做法
1.准备好原材料。
2.称量好金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
3.一点点少量添加清水,边添加边搅拌至絮状。
4.揉至光滑的面团。盖保鲜膜醒发。
5.将虾洗净去壳、切丁。加一勺盐。
6.加入一勺料酒去腥。搅拌均匀腌制30分钟。
7.猪肉洗净切小块,姜切丝,葱切葱花。一起放入绞肉机中。绞打成肉馅。
8.依次加入调味料:盐一勺、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精一勺、十三香一勺,再加入5勺玉米油。
9.搅拌至肉馅上劲儿。
10.韭菜洗净沥干切碎。韭菜、肉馅、虾仁放在一个盆中。
11.搅拌均匀。
12.将面团分剂擀开。我用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉是因为它色泽好、吸水好、手感好、筋度好、口感好。
13.将肉馅放在中间部位。注意不要放太多。
14.将面皮的两端轻轻对折捏紧。两端不必捏紧。
15.就是这样。依次摆开。
16.平底锅小火加热,热锅凉油。
17.油热放煎饺。中火加热。
18.盖盖儿焖一会儿。
19.调一碗水淀粉。一勺淀粉加5勺水。
20.待底部煎至焦黄之后加入调好的水淀粉。
21.水淀粉均匀的淋入。
22.焖煮至水淀粉收干。
23.撒上葱花黑芝麻,就可以出锅啦!
24.外皮酥脆、内陷鲜美多汁的煎饺就做好了!
25.开动吧!
小贴士
有很多人会问道:煎饺和锅贴有什么区别?
其实它们的区别在于制作方法。
煎饺需要先煎后煮,或者先煮后煎,需要有煮这道工序。
而锅贴呢,只用煎,不能加水煮,还要不断转动锅体、揭开锅盖淋水,这是煎饺与锅贴最大的区别。
煎饺的馅不能放太多,会溢出来。