简单易学的胡萝卜羊肉火锅美食做法
用料
| 羊肉 | 克 |
| 胡萝卜 | 根 |
| 花椒 | 粒 |
| 八角 | 个 |
| 姜 | 片 |
| 老抽 | 勺 |
| 香叶 | 片 |
| 干辣椒 | 个 |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 老抽 | |
| 白糖 | |
| 蒜 | |
| 香醋 | |
| 大蒜叶子 | |
| 三五火锅底料 |
胡萝卜羊肉火锅的做法
羊肉改小块，用冷水泡两遍，泡出血水倒掉。炒锅里冷水放羊肉，加热至水开，捞出羊肉，捞的时候把泡沫在锅里摆干净。
热锅放油，油热后转小火加姜蒜干辣椒香叶八角等进去煸香。倒羊肉，一边翻炒，一边放生抽老抽料酒，少量香醋，少量白糖，一点麻辣鲜。翻炒均匀后，倒入开水没过羊肉，煮开，放入少量火锅底料。闷煮一会儿之后，加入胡萝卜块略翻搅后，整体转入高压锅，扭到“肉，排骨”处。
高压锅压完出锅后，转入火锅钵内，撒一把大蒜叶段，适量调入盐。盖上盖子，加热至蒜叶子熟，开吃啦！
小贴士
1.冷水泡出血水，冷水焯羊肉至水开起沫，这两步对于去膻味很重要。
2.一定要加热水！
