软糯鲜嫩的红烧素鸡美味好吃的做法大全，软糯鲜嫩的红烧素鸡做法图解

用料  

软糯鲜嫩的红烧素鸡的做法  

1. 素鸡切厚片，起油锅炸成两面金黄，捞出来。
   
   不直接红烧而是先油炸一下，目标就是：保色、保味、保形状。

2. 另起油锅，蒜片爆香

3. 翻炒素鸡片，加葱花和味极鲜

4. 加水，至比食材略浅的位置

5. 盖上锅盖大火收汁
   
   用一个玻璃锅盖
   可以随时观察的那种。
   不时想掀开锅盖看看的手
   就不会再蠢蠢欲动了。

6. 汤汁基本干了之后夹出
   
   满满一盘蛋白质
   又软
   又糯
   又鲜
   又嫩