家里逢年过节才有可能吃到红烧豆腐。明明挺好吃的,但是不明白平时为啥都没人做,可能是老辈回忆里仪式感的菜
用料
老豆腐 | 1块 |
葱花 | 随意 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
猪油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
油辣椒 | 半勺 |
不用加肉沫的红烧豆腐的做法
水放盐烧开再加入豆腐,据说这样没豆腥味,也不容易碎
煮开后滤水捞出来,起锅放猪油,1小个辣椒爆香,加入豆腐煎至六面金黄
另起砂锅,放那些调料加水煮开后尝尝味道,差不多了就放豆腐焖煮,这样也是怕味道没调好毁了豆腐
十来分钟就可以撒葱花开吃了
小贴士
这道菜里猪油真的是灵魂,平时家里也常备,做什么都能放一点