1.我做的不是很辣,尖椒和小米椒放的少,所以喜欢辣的多放点小米椒即可。
2.分别有鸡和排骨两样肉类。
3.魔芋记得一定要焯水,味道会更好。
4.干锅就是比较费油。
用料
排骨 | 400克 |
鸡 | 半只 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
芹菜 | 3颗 |
花椒 | 6粒 |
洋葱 | 1个 |
魔芋 | 200克 |
鸡精 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
八角桂皮 | 分别1个 |
小米椒 | 6个 |
香菜 | 3根 |
土豆 | 1个 |
干花椒 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
黄瓜 | 1根 |
家常味香辣干锅排骨+鸡的做法
准备所有食材。
鸡肉和排骨焯水,放料酒、老姜,或者葱段。
捞起后放入才白胡椒粉、生抽、盐、淀粉、鸡精、花椒面、鸡蛋清搅拌均匀。
先油炸排骨至金黄,排骨难熟一点,再放入鸡肉。
捞起排骨、鸡后,倒入洋葱、土豆、黄瓜油炸至五分熟,放一点点盐。
剩余油,放入郫县豆瓣酱、姜蒜、干花椒、爆香,放入八角桂皮。
倒入排骨+鸡块,大火翻炒。
倒入全部蔬菜,大火继续翻炒。
最后调味鸡精、味精、盐。
起锅,香菜点缀一下。