自制新鲜奶酪(不用白醋和柠檬,使用酸奶或者酸奶菌粉即可)美味好吃的做法大全,自制新鲜奶酪(不用白醋和柠檬,使用酸奶或者酸奶菌粉即可)做法图解
奶酪被吃掉了,忘记拍照…图片是网上找到类似的自制奶酪照片,出处在图上有,因为是自用的疫情期间小方子,家里也没有白醋也没有柠檬了,自己琢磨出来的,需要用酸奶机,给大家参考
用料
牛奶 | 1000克 |
酸奶 | 50-100克 |
没有酸奶可以用酸奶菌粉 | 1包 |
自制新鲜奶酪(不用白醋和柠檬,使用酸奶或者酸奶菌粉即可)的做法
按普通酸奶的做法,混合牛奶+酸奶,或者牛奶+酸奶菌粉,放到酸奶机5-6小时
一般5-6小时不够酸奶发酵凝结的,但是就是取这个状态的奶液,是流动的但是已经有一定发酵的,用勺子舀起来像有些稠的水
把这个半发酵奶液倒奶锅里,开小火加热,估计到六七十度就会乳清分离了,再加热一会,可以关火,让液体自己慢慢分离开来,过一会,上面就是一层奶酪,下面是乳清液体
奶酪舀出来包纱布里沥干,就是可以吃的新鲜奶酪了,可以直接吃或者做点心
小贴士
纯自己琢磨出来的,也试过成功了,疫情期间缺材料,没白醋没柠檬,没想到这样也是可行的,而且吃了没拉肚子…我觉得隔离期间的人民可以试试,只要有奶和酸奶或者酸奶菌粉就行,发酵5-6小时加热,鲜奶酪你值得拥有😂我试过没拉肚子…挺香的,比醋和柠檬做的不酸,个人感觉很OK