鲜味鸡尾酒|美食台易做又好吃的窍门
在中国的美食追求中,“鲜”是一个极为重要的指标,然而在所有味道中,鲜又是最飘忽不定、难以把握的。 今晚,来自上海Mingo秘阁餐吧的调酒师Tree以海鲜、果鲜、蔬鲜为亮点,为我们调制三款“鲜”美的鸡尾酒,其中有一款还是来自泰坦尼克号哦。
用料
Bloody Caesar(血腥凯撒) | |
伏特加 | 45毫升 |
蛤蜊汁 | 10毫升 |
番茄汁 | 90毫升 |
柠檬汁 | 15毫升 |
酸辣汁 | 15毫升 |
辣椒仔 | 4滴 |
冰块 | 若干 |
西芹 | 适量 |
柠檬片 | 适量 |
黑胡椒 | 少量 |
Shanghai Sling(上海司令) | |
话梅金酒 | 45毫升 |
杏仁力娇酒 | 15毫升 |
蔓越梅汁 | 45毫升 |
柠檬汁 | 15毫升 |
糖浆 | 15毫升 |
Peychaud苦酒 | 2滴 |
柠檬片 | 适量 |
樱桃 | 适量 |
冰块 | 适量 |
Punch Romaine(莴笋宾治) | |
鸡蛋 | 1个 |
朗姆酒 | 30毫升 |
白葡萄酒 | 30毫升 |
鲜榨橙汁 | 30毫升 |
柠檬汁 | 15毫升 |
糖浆 | 15毫升 |
橙皮 | 1片 |
鲜味鸡尾酒|美食台的做法
第一杯:Bloody Caesar(血腥凯撒)
依次将45毫升伏特加,10毫升自制蛤蜊汁, 90毫升番茄汁,15毫升新鲜柠檬汁,15毫升酸辣汁,4滴辣椒仔倒入摇酒壶中;
在摇酒壶中放入冰块,反复rolling,直到香味出来;
倒入加满冰块的长饮杯中,用西芹、柠檬片、黑胡椒做装饰。第二杯:Shanghai Sling(上海司令)
将45毫升话梅浸泡过的金酒,15毫升杏仁力娇酒,45毫升蔓越梅汁,15毫升柠檬汁,15毫升糖浆,2滴Peychaud苦酒倒入摇酒壶中;
在长饮杯中放入冰块,将摇酒壶内的材料摇匀,倒入长饮杯中;
苏打水满杯,用吧勺适当调匀,最后用柠檬片和樱桃做装饰。第三杯, Punch Romaine(莴笋宾治)
首先在蝶形杯中放入冰块冰杯,
然后分离蛋清,将30毫升朗姆酒,30毫升白葡萄酒,30毫升鲜榨橙汁,15毫升柠檬汁,15毫升糖浆,适量蛋清倒入摇酒壶中;
放入冰块,摇匀,过滤,倒入蝶形杯中,用香槟满杯,放入橙皮做装饰。