蘿蔔糕美味好吃的做法大全,蘿蔔糕做法图解 如何做蘿蔔糕最美味
3個中型容器的量
這次用了3個蘿蔔
用料
萝卜 | 5斤 |
香菇 | 8朵 |
粘米粉 | 600克 |
澄粉 | 2湯匙 |
虾米 | 小半碗 |
白胡椒粉 | 2湯匙 |
糖 | 1湯匙 |
鹽 | 適量 |
瑤柱 | 半碗(我這次沒有用) |
蘿蔔糕的做法
白蘿蔔去皮2/3刨絲,1/3切筷子粗的條; 幹蝦仁泡一晚去蝦背上的泥線換水泡上; 香菇泡透切粒;臘腸切粒;瑤柱泡幾個鍾; 泡過配料的水取600g加入粘米粉拌勻。 配料瀝乾水分放入油鍋中炒出香味起過,時間不要久,免得口感乾硬。 裝蘿蔔糕的器皿抹上油備用!
油鍋中放入蘿卜條中火炒3分鐘,再加入蘿蔔絲翻炒出水,如果水不夠多,可逐量加入少于300克的水下去煮,煑幾分鐘蘿蔔斷生轉透明就熄火(不用煮太爛)。 倒入粉漿(沒鍋蘿蔔的4成左右)攪拌均勻,加入配料的8成攪拌均勻,再加入調味料拌勻。 盛入容器裏面壓平。表明均勻鋪上剩下單2成配料輕輕按壓一下粘合。 放蒸鍋大火蒸一個半小時後取出放涼,然後放入冰箱保鮮一晚,要食用的時候取出切塊煎。
煎透,兩面金黃就可,如果製作的過程中不夠咸,可以在煎的時候噴適量生抽。也可以淋上自己喜歡的醬汁食用。
小贴士
喜歡蘿蔔糕硬一些的放二湯匙澄粉,喜歡軟糯的可以不放。
蘿蔔出水太多可以適量取出。