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厨艺录甜品 2.11W

秋冬滋补零失败玫瑰阿胶糕超详细熬煮视频含烤核桃炒芝麻技巧自制猫咪形包装超精致的做法步骤图

刚生完宝宝的时候朋友送来好几块东阿阿胶
哺乳期脱发很严重，气色也不是很好，过年期间闲来无事在家里做了一块，非常成功。
加上仔细的包装送给亲友一点，心意和诚意都到了。现在马上又要入冬了，准备再做一些，没有太大难度，就是细心和耐心，一步步慢慢来。

用料

东阿阿胶	250克
冰糖	125克
核桃	125克
红枣去核	125颗
黑芝麻	125克
干玫瑰花	50克
黄酒	1000ml

秋冬滋补零失败玫瑰阿胶糕超详细熬煮视频含烤核桃炒芝麻技巧自制猫咪形包装超精致的做法

家里是这样的阿胶，一盒半斤（250克）左右。第一次就是自己在家照着传统方子做的，很成功。现在已经做过好几块，越做越好吃了。
取250克东阿阿胶一盒，一个洗干净的锤子🔨，找一块比较硬的地板石板擦干净。
用锥子将阿胶砸碎，就像这样小幅度平稳砸，尽量不把锡纸砸破，破一点点也没关系。下面最好垫一块干净的烤箱用纸或布。
砸一会翻过来看看，阿胶很脆，碎成小块块就行。家里有干净棉麻的布用布包着砸也可以。
拆开锡纸，阿胶碎成这样了，大点块也没关系，放在黄酒里多泡一天。
把阿胶放入到一个深口的容器里，盖上盖子。加入黄酒泡2-3天。冬季放室外，其他季节放冰箱冷藏。让黄酒将阿胶块泡透。
化好的阿胶是这样的，在这期间准备其他的材料。
生核桃仁放入烤盘150度上下火烤20分钟。也可以直接买烤熟的核桃仁。刚出炉的核桃仁很香，晾凉掰成小块，把小碎皮碎屑去掉。
奶奶教我的炒芝麻秘方：先把芝麻淘洗一下，沥干水分放入铁锅中，小火翻炒蒸发水分。
水分蒸发掉后再翻炒一两分钟有闻到熟芝麻香味即可。盛起来晾凉。
芝麻过筛一下，去除小碎皮杂质。
其他原料：金丝小枣用剪刀剪下肉去核、免洗枸杞、玫瑰花瓣准备好。全程不要沾水。
模具我用的是自家的深烤盘，铺上烤箱用纸或布，防粘（一定要放，否则取不出来！），纸/布面抹一层香油（也就是芝麻油，助脱膜，增香），撒一层干玫瑰花瓣。
开始熬阿胶，我用的是很厚的不锈钢锅，锅底是弧形转角。大火烧开转小火煮，不停搅拌，以防糊掉。
要耐心，小火慢熬，不停搅拌，糊了就不好吃了
熬到提起锅铲阿胶会形成小三角即可，也叫挂旗。转最小火开始加入辅料翻拌。
加入红枣肉，快速翻拌。
加入核桃和枸杞，快速翻拌。
最后加入熟黑芝麻，芝麻加早了就翻不动了。关火。
芝麻翻拌均匀后将阿胶盛入模具。趁热，将阿胶压平，上面加一层玫瑰花瓣。此时的阿胶糕是软的，有粘度，按压板上要涂上香油以免粘连。
晾凉后阿胶糕会变硬，整块取出，漂亮！
用大菜刀分切成均匀的大块，再改成小块
美丽的纹理，散发着迷人香味。
烤箱用纸细心包好每一片，留一个可爱的猫耳朵～自己吃或者赠送给重要的人都是满满的心意和祝福～
装入保鲜盒入冰箱冷藏，每天1-2片。很好吃，没有中药味，主要是核桃黑芝麻的香味和冰糖红枣的甜，适合秋冬吃，夏季不吃，也不要多吃，容易上火，佐以玫瑰枸杞等花茶更佳。
健康滋补的小零食，有哪个女人会不喜欢吗？自己做也没有那么难哦～