「健康低卡」玉米面酸奶蛋糕(无油低糖)美味好吃的做法大全,「健康低卡」玉米面酸奶蛋糕(无油低糖)做法图解
这个方子因为用了分蛋法和水浴法,整体口感湿润绵软,很像芝士蛋糕。
此配方糖量极少,只是打发蛋白用,所以吃起来不甜。
用玉米面代替低筋面粉,粗粮更健康,但稍有点颗粒感。
用无糖脱脂酸奶代替奶酪,热量更低。
追求口感的请尝试常规配方。
可做一个六寸的,热量546大卡,减脂期一顿吃半个,273大卡,代替主食和蛋白质,再配一份蔬菜一杯豆浆即是一顿完美早餐。
用料
玉米面 | 40克140大卡 |
玉米淀粉 | 20克70大卡 |
中等大小鸡蛋 | 3个228大卡 |
自制无糖脱脂酸奶 | 150克52大卡 |
糖 | 15克56大卡 |
柠檬汁 | 几滴 |
【健康低卡】玉米面酸奶蛋糕(无油低糖)的做法
准备材料,烤箱里放一个装了一半水的烤盘,160度预热10分钟
模具可用六寸固底不粘的芝士蛋糕模具。底面垫一张油纸。侧面不用。因为烤完会回缩。分离蛋清蛋黄。
蛋黄加酸奶搅拌均匀,再加玉米面和玉米淀粉,用手动打蛋器搅打至无颗粒的糊状。蛋清装在无水无油的盆里,用电动打蛋器高速打至鱼眼泡,加三分之一糖继续打
打至出现细的纹路,加三分之一糖,继续搅打
出现明显纹路,加剩下的糖
低速打至出现小弯勾即可
先取三分之一蛋白,加到玉米糊里,轻柔地翻拌均匀后,把混合物倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。
倒入模具,磕几下,震去气泡。
入烤箱水浴法150度烤60分钟烤好后在烤箱里稍晾几分钟再拿出来,再晾凉一些,看到回缩到蛋糕四壁分离即可脱膜。
口感绵软湿润
小贴士
如果像我这样上面裂开,说明蛋白打的有点过了。不影响吃哈