「秋日萌系甜点」橙香胡萝卜蛋糕美味好吃的做法大全,「秋日萌系甜点」橙香胡萝卜蛋糕做法图解
秋意渐浓,天气转凉,这次做的是一款口感浓郁扎实的胡萝卜蛋糕,已经比其它方子大量减糖减油了,加了橙皮和橙汁,所以有清新的果香,肉桂粉只加了少许增添香气。
蛋糕体里还加入了核桃和葡萄干,口感丰富。搭配的奶油乳酪糖霜也是减了不少糖,加入了清酸的柠檬汁,比较爽口,与胡萝卜蛋糕还是蛮搭调的。
对我个人来说,这次是为了宝宝周岁做的蛋糕,所以在装饰上也比较用心,如果不喜欢这么复杂的,直接将奶油乳酪糖霜抹在蛋糕上就OK。
这个配方可以做一枚直径为18厘米的蛋糕,菜谱中的小勺为标准厨房称量单位,1小勺=5毫升。
用料
胡萝卜蛋糕体 | |
胡萝卜 | 320克 |
低筋面粉 | 220克 |
植物油 | 160克 |
细砂糖 | 90克 |
黄蔗糖 | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
橙子 | 1个 |
泡打粉 | 2小勺 |
苏打粉 | 1小勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
葡萄干 | 100克 |
核桃 | 100克 |
奶油奶酪糖霜 | |
奶油奶酪 | 400克 |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 60克 |
柠檬汁 | 2小勺 |
表面装饰 | |
奶油奶酪糖霜 | 全部用量 |
核桃碎 | 适量 |
南瓜子 | 适量(可选) |
迷你水果胡萝卜 | 适量 |
薄荷 | 适量 |
【秋日萌系甜点】橙香胡萝卜蛋糕的做法
首先用水将葡萄干浸没,放入微波炉加热1分钟,然后放凉,沥干水分备用;核桃掰碎;18厘米直径的蛋糕圆形模具底部垫烘焙纸,备用。
胡萝卜洗净去皮,橙子洗净;然后将胡萝卜擦细丝,将橙皮也细细擦成橙皮屑,备用。
低筋面粉、泡打粉、苏打粉和肉桂粉混合过筛,放在一旁备用。
将植物油和细砂糖、黄蔗糖混合,用电动打蛋器拌匀后,加入之前擦橙皮屑的橙子取半只,挤出40毫升橙汁,加入其中,拌匀,再依次加入四只鸡蛋,每一次打匀后再加入下一只。
加入混合过筛后的粉类,翻拌均匀,至无干粉的状态,不要过度搅拌。
加入胡萝卜丝,翻拌均匀,加入葡萄干和核桃,最后翻拌均匀后胡萝卜蛋糕糊就做好了。
将胡萝卜蛋糕糊倒入处理好的模具中,然后放入预热到180摄氏度的烤箱中层烘烤大约50-60分钟,至香味持续飘出,表面充分上色即可出炉,出炉后用竹签插入蛋糕中心测试,如果竹签插入后出来表面无粘黏就是烤熟了,烤熟的蛋糕放在一旁至完全冷却。
冷却后的蛋糕可以进行装饰,用锯齿刀将蛋糕表面凸起的部分切平,然后将蛋糕横切成两片,备用。
制作奶油乳酪糖霜:将软化的黄油和奶油奶酪一起用电动打蛋器混合搅打均匀,加入糖粉和柠檬汁,继续搅打至轻盈蓬松的状态即可。
取一片蛋糕片做底,可以取本来是顶部的作为底部蛋糕片,涂上一层厚厚的奶油乳酪糖霜,然后将本来是底部的那一片蛋糕片翻过来放上去,平整一面朝上,之后将侧面和顶部都涂满奶油乳酪糖霜,抹平。
将剩余的奶油乳酪糖霜放入装有五尺星型花嘴的裱花袋,在蛋糕表面挤上一圈奶油花。
最后在蛋糕四周装饰适量核桃碎,表面放上迷你水果胡萝卜、薄荷叶和南瓜子装饰即可。