简单易学的Q弹的南枣核桃糕美食做法

🔆每次做南枣核桃糕，的浓香味就会飘满整个屋子，喜欢的可以自己尝试一下哦🌸

用料  

Q弹的南枣核桃糕的做法  

1. 红枣打成泥，需要加水打碎成泥，加枣子的两倍水。如果破壁机力度大可以少加水，力度小多加水。因为后面还需要炒制，水分多点少点没关系。能打细腻尽量不要多加水。

2. 核桃需要烤熟，150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。烤到微黄后，搓掉核桃衣。

3. 柠檬汁➕淀粉➕水调均匀备用。黄油备好。备硅油纸。或者不粘烤盘

4. 把红枣泥➕麦芽糖混合。开始炒枣泥，麦芽糖会慢慢融化沸腾。如果打枣泥时水太多麦芽糖沸腾容易飞溅。水少，不容易飞溅。

5. 麦芽糖枣泥沸腾后，加淀粉混合物，边加边搅拌。加入黄油。

6. 全程中小火，收干。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。
   枣泥状态参考：
   ①不粘硅胶铲了
   ②翻炒起来略有硬度和难度
   ③放碗冰水，滴一滴枣泥到冰水，尝一下口感q软的。

7. 小火继续炒制到混合物成豆沙状。或者面团状。这个软硬度多做几次能够掌握的比较好。
   炒好后，放入核桃仁。搅拌。
   加入核桃仁前，最好放在烤箱65-80度保温一下。能更好的融合，核桃不需要压太碎。

8. 硅油纸铺好，枣泥核桃出锅定型压实。使劲压实。不然切出来不好看。
   用不粘烤盘可以不需要硅油纸。

9. 定型冷却后，切块

小贴士

🔸记得要用不粘锅炒。
🔸整形时会烫手,记得戴手套。
🔸整形翻压时多按压几次,填满核桃的孔隙
🔸炒枣泥的时候一定要炒的足够干,越炒到后面越不能离人,一不小心枣泥就会炒焦。