很少甜品店有卖的🥮法式乳酪月饼易做又好吃的窍门

🥮今日分享:法式乳酪月饼（奥利奥味）

🥮月饼鼓腰、开裂、花纹消失怎么办？那就来试试这款法式乳酪月饼吧，在这款月饼面前，塌腰、开裂、花纹消失都不是事！而且没有月饼模具也能做，没有转化糖浆也能做，没有枧水也能做！是不是对新手超级友好！！并且一点都不甜腻，比外面卖的月饼好吃多了。

⭐️材料⭐️
[皮]奶酪20g，黄油50g，糖25g，低筋面粉120g，蛋黄1个，牛奶10g。
[馅]奶酪80g，糖35g，蛋黄1个，低筋面粉20g，奥利奥碎30g。

用料  

很少甜品店有卖的🥮法式乳酪月饼的做法  

1. [皮]盆内放入提前室温软化好的奶酪、黄油，再倒入糖，用手动打蛋器打至顺滑。

2. 倒入牛奶、蛋黄搅拌均匀。

3. 过筛入低筋面粉搅拌均匀，用刮刀搅拌一会，就可以下手揉至看不见干面粉，然后包上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时左右。

4. [馅]奶酪提前室温软化+糖手动打匀，接着加入蛋黄打匀。

5. 过筛入低筋面粉，搅拌均匀，在倒入奥利奥碎搅拌均匀。

6. 把搅拌好的馅料分成7份，分别搓成小圆球，放入盆内，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻半小时左右。

7. [组装]将冷藏好的皮取出，分成7份，在分别搓圆。

8. 取一个小圆球放在手心，用另一只手的大拇指从中间压按，压成一个空心的半圆，在放上冷冻好的馅，用虎口把皮往上收拢，最后的小揪揪可以揪掉，也可以压下去，然后再揉圆。（这部分语言描述的不生动，建议看我发的视频）

9. 在把揉圆的团放入月饼模具内压一下就好啦，没有月饼模具的也可以手动压一下，或者放入一次性马芬杯、六连模具、蛋挞模具等等都可以的。
   然后入预热好的烤箱165°30分钟左右就好啦。

10. 成品图

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小贴士

❗️因为乳酪馅的水分大且月饼皮比较软，所以如果用月饼模具整形的，最后烤出来开裂、花纹消失、鼓腰都是正常的。
❗️在搅拌馅料的时候，如果因为乳酪没搅拌好而导致有一块一块白白的，是没有关系的，影响不大。
❗️馅料一旦软了，就可以给他送去冰箱冷静冷静。
❗️因为馅料是奶酪，所以要尽快吃完。