焦糖咖啡巧克力慕斯美味好吃的做法大全,焦糖咖啡巧克力慕斯做法图解 厨艺录 甜品 1.22W 大中小设置文字大小 用料 饼底 消化饼120g,奶油50g 蛋糊 蛋黄100g 糖 100g 低粉 21g 奶油 28g 牛奶 350g 巧克力 100g 浓缩咖啡 2shot 吉利丁片 15g 巧克力海绵蛋糕 蛋白3个 糖 90g 蛋黄 3个 低分 60g 可可粉 15g 牛奶 50g 奶油 30g 焦糖咖啡巧克力慕斯的做法 巧克力海绵蛋糕:蛋白加糖打至干性发泡然后加入蛋黄打法,晒入面粉和可可粉,加入融化的奶油和牛奶,倒入饼底中170度烤30-40分钟 制作慕斯,卡仕达酱做法,分开两半,一半放融化巧克力和一半吉利丁片,另一半放入浓缩咖啡和吉利丁片,组合冷冻 焦糖淋面:175g糖放入锅融化焦化,加入140g水煮开,12g玉米淀粉和35g水溶化加入糖浆中煮沸,加入175g淡奶油,加入8g吉利丁片,融化。降温至25度备用 TAG标签:焦糖 慕斯 咖啡 巧克力 #