豆沙酥饼(饼皮无油,很少油,不需烤箱)美味好吃的做法大全,豆沙酥饼(饼皮无油,很少油,不需烤箱)做法图解
这个方子是小高姐的,今天下午自己做了。原来的酥饼食谱都是水油皮再包油酥,这个房子把水油皮换成了半烫面水皮,不加油,相对健康。
豆沙馅料可以换成枣泥、黑芝麻、绿豆等等。
本方可做八个豆沙酥饼,中式糕点的魅力真的太大了❤️
用料
水皮 | |
中筋面粉 | 140克 |
开水 | 50克 |
室温水 | 40克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 80克 |
食用油(花生/菜籽/猪油都可) | 40克 |
无铝泡打粉 | 1克 |
馅料 | |
红豆沙 | 320克 |
饼表面装饰 | |
黑芝麻/白芝麻 | 随意 |
面粉水(面粉加在水里) | 少许 |
豆沙酥饼(饼皮无油,很少油,不需烤箱)的做法
1⃣️准备好140g中筋面粉,将50克开水缓慢加入,并搅拌。
2⃣️再倒入40g室温水,下手揉成团。
3⃣️活成团之后盖上盖子醒面15分钟。
4⃣️15分钟后揉光滑,盖上盖子醒发40分钟。
(⚠️这个面团是柔软的,因为要包油酥而且要擀大,面皮不软会破酥)醒面过程中将1克泡打粉加入70克面粉中,搅拌均匀,将40克食用油加入,下手揉均匀。
将油酥分成四份,团圆;豆沙馅分成八份,没份40克。
面醒好之后分成四份
面团压成中间厚外围薄,包入油酥,用虎口慢慢往上推,包住油酥。
(或者用包包子的办法包住,只要包严实捏死就好)擀大擀圆,从上往下卷
都卷好后把四个剂子中间平分切一刀,就成了八个
把切开的那一边捏死,否则油酥会出来
两边往里收,压平
擀大包入豆沙团子(任何方法都可以,只要包严实)
压平,饼饼两面刷上用面粉水,沾芝麻
锅中倒油,煎至两面金黄
出锅啦