茨木老师的佛罗伦汀酥饼--高热量甜点也能健康吃美味好吃的做法大全,茨木老师的佛罗伦汀酥饼--高热量甜点也能健康吃做法图解
佛罗伦汀酥饼是充满奶油、鲜奶油及杏仁的高热量甜点,
只要不添加奶油及鲜奶油,
并少放点杏仁,就能吃得更健康。
菜谱可做20cm方模一个
1人份热量:市面上版本 271大卡 --->茨木老师版本 166大卡
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用料
A | |
低筋面粉 | 120g |
泡打粉 | 1/3小匙 |
B | |
蛋(小颗) | 40g |
细砂糖 | 50g |
C | |
炼乳 | 80g |
麦芽糖浆、蜂蜜 | 各30g |
杏仁片 | 30g |
低筋面粉作为手粉 |
茨木老师的佛罗伦汀酥饼--高热量甜点也能健康吃的做法
将杏仁片铺于烤盘,放入烤箱以170°C(不需预热)烘烤5分钟。低筋面粉与泡打粉混合后过筛。烤模铺上烤盘纸。
将蛋及砂糖放入碗内,以打蛋器充分搅打。倒入过筛粉类,以刮刀翻切混合。移至工作台,揉成面团,并放入塑胶袋内静置10分钟。
一边撒手粉,一边以擀面棍擀成20*20cm大小,放入烤模中,以叉子在表面戳出小洞,再以温度调至180°C的烤箱烘烤5分钟。
将炼乳、麦芽糖浆以及蜂蜜倒入铁锅内,一边熬煮一边搅拌至粘稠状后,加入杏仁片,并继续搅拌。
倒入步骤4的材料至烘烤好的冰皮上后,放入温度调至180°C的烤箱烘烤10分钟。降温至50-60度后脱模,趁热切成八等份。
小贴士
书中使用的是高速瓦斯烤箱,因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。