简单易学的广西粉利（粘米）美食做法

家乡的民俗食品。不同于糯米年糕，它是纯粘米制作的。日常可以直接蒸着加热后沾酱油吃，也可以切片或刨丝炒，也可以切厚片大火锅吃。。

用料  

广西粉利（粘米）的做法  

1. 这是黄栀子（药店有），泡水。5克左右泡50ml左右的水。不可太多，否则蒸出来反而变绿。。

2. 粘米提前泡好，用破壁机打成米糊。注，打时把泡米水滤完。把米到完进破壁机后，水比米面高1-2厘米即可。不可太多，否则会太稀了无法成型。我是直接加入了栀子水打，所以成了黄色。。

3. 开火加热。不要太大火，几分钟就可以煮成团了。最好用不沾锅。期间要刮底，以免糊了。。看结块成这样就可以了。盖个盖子闷三四分钟。

4. 倒出来，趁热揉。跟揉面团一样揉。可以使用刮板刮一下。。（黄的没拍有，放张白的。。）

5. 揉成团。。其实跟橡皮泥手感差不多。。。到这样时，小孩子们也可以来参与玩了。。。

6. 好玩弄的元宝。。

7. 还有花花

8. 其实传统的是长方椭圆形的。方便刨丝，切片。 可以做大一些。传统的一般是3两多一条。也就是三个手指大小。我喜欢沾酱油吃，所以弄了小的。。。

9. 水开后蒸25分钟。我这个不大。若大的要加时间。传统的三两大小的要蒸40分钟这样。

10. 蒸好了。。。

11. 放凉。趁热可以直接吃。。

12. 没加颜色的。。。

13. 放冷后，粉利会变硬。就可以切片或刨丝炒着吃了。。可以放冰箱保存几天。也可以放水浸泡保存（每天都有换水）。传统是放水里保存，这样不容易开裂。一般5-7天内吃完。。。

14. 也可以搓成小条，我们这里叫粉虫。蒸10分钟就可以了。放凉了可以直接吃或炒。。

15. 加了肉，酸笋，豆豉，就是老友炒粉虫啦！

小贴士

粉利最好用比较粗的米做。就超市里最大颗最便宜那种。这样用出来会硬一点。喜欢软的可以用丝苗之类的米。但口感会像糯米年糕。。不推荐加糯米，其实揉得够到位的话也很韧Q。加糯米口感没那么好。。 原则上粘米粉也可以弄。只是我还没试过。。