珍珠脏脏奶茶—小美版美味好吃的做法大全,珍珠脏脏奶茶—小美版做法图解
家里冷冻柜时常备一些搓好了的珍珠
想念奶茶的时候煮一下就能随时喝了
比起排队 价格不菲又喝完各种不舒服的网红奶茶
我们自己做,确实非常地简便。
主要分2个步骤
1⃣️ 珍珠的制作
2⃣️ 糖浆的熬制
用料
珍珠 | |
木薯淀粉 | 100克 |
黑糖/红糖 | 25克 |
水 | 75克 |
糖浆 | |
黑糖/红糖 | 80克 |
水 | 200克 |
珍珠脏脏奶茶—小美版的做法
做珍珠:黑糖➕水,放入主锅3分钟/100度/1 将水煮开。提前称出100g木薯淀粉,取2勺放入碗中。100度的黑糖水倒入碗里,目的是先将小部分木薯淀粉糊化,再加入剩余的淀粉,揉搓成面团,分割成小珍珠。
煮珍珠:主锅600g沸水(或冷水煮开)后,加入珍珠,10分钟/100度/反转1,将珍珠煮熟。煮熟后倒入网锅,冷水冲洗,接着放入加有纯净水的碗中防止粘连。
熬糖浆:80g黑糖➕200g水,15分钟/v/反转1(去掉量杯盖),糖浆熬成起泡后倒入煮好的珍珠。
装杯:先将糖浆倒入杯子,弄成挂壁效果。接着倒入牛奶,脏脏奶茶就完成了。40度左右的珍珠奶茶口感最佳,因此,这一步可以将牛奶在小美里加热至40度,大概一分钟。完美~
Tips:1⃣️一次做的多一些可以取部分冷冻起来下次用。2⃣️揉面过程也可以用小美搅拌,但会比较难洗,总得下来筷子搅拌下成行也很简单。3⃣️不要搓得太大,要适合吸管的大小为宜。