简单易学的米筛爬又名猫耳朵美食做法
米筛爬,金华地区尤其是浦江地区人人爱吃的一款面食传统小吃,因其是在米筛上“爬”出来的而得名,明状好看有趣,口感又韧又软,个人觉得比面疙瘩好吃太多。
配料一般都用排骨,土豆或芋头,鲜笋或笋干,各种菇类一声煮,很鲜~一口气能干掉两碗。
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
排骨 | 适量 |
土豆 | 2个 |
雷笋 | 1根 |
香菇 | 6朵 |
葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
米筛爬又名猫耳朵的做法
揉面团:面粉加一点点盐加水搅成面絮并揉成团,水尽量别一次加多,少量多次的原则,揉好后盖保鲜膜醒20分钟(面团这步忘记拍照了)成品面团的软硬程度跟手工面条差不多就行
醒好的面团再揉匀压扁,切成粗条,搓一下,搓成圆圆的一条(尽量不要太粗或太细)
揪出大拇指头长的小段
用大拇指按住一头,轻轻往另一头拨动,一个米筛爬就出来了,不断重复此步骤即可
形状是不是很像螺~好看又好吃
排骨汆水后入高压锅压半熟,再加米筛爬、土豆块,笋片,香菇片一起,加适量盐煮15-20分钟(如果是高压锅煮的话10分钟足够了),时间由个人口味定,喜欢吃硬一点的就少煮一会。出锅前加点生抽和鸡精,一点葱即可。喜欢吃雪菜的话也可以加少量雪菜一起煮,会很鲜。
一次性如果做多了也不用担心,奉上一个自创的小方法,把生的米筛爬摊在网格上晾干(我是直接在米筛上晾的,晾到摸着生硬不会变形的程度就可以了)装保鲜袋冷冻储存,下次不用揉面团直接煮就可以啦~
小贴士
1.配菜排骨和土豆或者芋头是必备,其他的可以根据个人喜好加,问题不大
2.面团不要揉的太湿太软,会不好操作