简单易学的酒烹番茄蛤蜊美食做法

高度白酒充分去腥，白葡萄酒充分提鲜，两种酒很好的去烹饪蛤蜊。

用料  

酒烹番茄蛤蜊的做法  

1. 蛤蜊买回后加清水，盐，香油吐沙，至少一小时。然后再反复用清水冲洗，挫洗蛤蜊表面，反复的颠一下，让蛤蜊尽可能地吐沙。

2. 小番茄洗净。

3. 将番茄全部对切开。

4. 紫皮新鲜大蒜，迷迭香洗净。

5. 大蒜切片。

6. 锅中放油，放入蒜片爆香，再放入迷迭香。

7. 将蛤蜊放入锅中。

8. 倒上200升毫升的二锅头，因为是高度白酒，轻轻掂一下锅，让白酒充分燃烧。白酒的燃烧既能带走蛤蜊的腥味，又能让酒精充分挥发。

9. 如果火太大，嗯，等它烧一会儿以后可以用锅盖轻轻盖一下，火就熄灭了。

10. 不要加水，盖上锅盖，煮到蛤蜊，完全张开。

11. 加入小番茄和黄油，再盖上锅盖煮一会儿。

12. 番茄煮软以后揭开锅盖，倒入1/2杯的白葡萄酒，提味，加上黑胡椒，迷迭香，根据自己的口味再来一点点盐就可以了，因为蛤蜊在海里生长，所以自带咸味。
    这道菜非常的鲜美，我一个人啃掉了两斤蛤蜊。哈哈。。。开吃啦！

小贴士

一定要让格力充分吐沙，不然吃的时候如果有沙就大大影响了这道菜的品质。
用高度白酒掂锅烧的时候注意火如果太大了，请盖锅盖把火熄灭。
不要用不粘锅。