超简单的德式布丁挞美味好吃的做法大全,超简单的德式布丁挞做法图解
葡式蛋挞皮需要制作千层皮,难度系数较大,这款德式只要控制好面团的温度,制作起来非常简单,外酥里嫩的口感让人欲罢不能。此配方是六个纸杯的量。
用料
1.挞皮 | |
黄油 | 50克 |
全蛋液 | 40克 |
糖 | 70克 |
低筋面粉 | 160克 |
2.布丁液 | |
淡奶油 | 140克 |
牛奶 | 140克 |
蛋黄 | 3个 |
炼奶 | 50克 |
超简单的德式布丁挞的做法
1.制作布丁液:将布丁液所有原料倒入盆里,用蛋抽混合均匀,注意不要太用力,会产生过多气泡(制作布丁液前烤箱上火180度,下火190度预热)
布丁液一定要过筛,筛掉蛋筋放一旁备用
2.挞皮:黄油提前软化,加入糖粉搅匀
加入蛋液用蛋抽搅匀
最后加入过筛后的低筋面粉,拌匀的的面团是光滑细腻的,盆壁是干净的,把面团盖上保鲜膜去冰箱冷藏30分钟
将冷藏后的面团分为6份,每份大概52克
因为面团冷藏过,所以不易粘手,把它均匀的铺在纸杯里
把布丁液倒入挞皮里,大概8分满即可
烤箱上火180度,下火190度,放中层烘烤30-35分钟,烤完后的挞皮会有一些回缩
待放至不烫手时可以撕掉纸杯,吃一口,嫩滑细腻。
因为儿子忍不住已经提前吃了一个,所以烤完拍照就只剩下五个了
小贴士
黄油很容易融化,因为手在触摸时容易出油粘手,把面团放冰箱冷藏可以很好的控制面温