低糖低油微波炉版四色冰皮月饼(不发硬,不易粘配方)美味好吃的做法大全,低糖低油微波炉版四色冰皮月饼(不发硬,不易粘配方)做法图解
亲测放一天饼皮也超柔软,一点也不发硬。
本方只是冰皮做法,馅料做法请参考👇
💕💕奶黄馅传送门:
💕💕黑芝麻馅传送门:
本方可以做8-10个冰皮月饼。
我每个皮30g,还剩一点点用作装饰了。总共做了8个月饼。(四种颜色,每种颜色两个)
如果你每个皮25g的话可以做10个。
下面的步骤是按四种颜色来的,配方除4就是每个颜色所需的量。如果你只想做一个颜色,那就直接按配方用量来就可以啦。
用料
糯米粉 | 40克 |
粘米粉 | 40克 |
澄粉 | 24克 |
糖 | 16克 |
牛奶 | 152克 |
玉米油 | 12克 |
紫薯粉/可可粉等 | 2-4克(调节颜色用,加一点点就可以) |
低糖低油微波炉版四色冰皮月饼(不发硬,不易粘配方)的做法
将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、蔬菜粉混合
加入牛奶和玉米油
搅匀(量大的话,面糊要过筛)
微波炉高火加热2min30s(没有微波炉的上蒸锅蒸10-15min),面糊量大的还需要再加时间。
取出来搅拌一下,再用微波炉高火加热1min
熟面团拿出来戳开,让其迅速晾凉,不太烫手的时候,戴上一次性手套戳、抓、揉、捏至光滑细腻(‼️这一步很关键,不要偷懒,一定要趁热把面团抓均匀)
每个皮25-30g,馅料25g。
冰皮稍稍擀平,放入馅料
用虎口收口
用月饼模具压成型,可以刷熟糯米粉或凉水防粘