好久没下厨房了。谢谢大家的关注!什么鱼都可以。我用的冰冻的鲷鱼。
用料
豆瓣酱 | 2勺 |
油 | 克 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
洋葱 | |
香菜 | |
鱼 | 半条 |
豆瓣砂锅鱼的做法
鱼用盐与料酒腌15分钟。
准备洋葱与姜片
鱼用中火,两面煎微黄。
砂锅加点底油,放入洋葱,姜片。喜欢辣的同学加干辣椒。中火,用筷子扒拉出洋葱的香味。
加红油豆瓣酱。拌出香味。
加入1升多点开水,加入蚝油老抽生抽胡椒粉,一点白米酒,一点醋,一点点糖调味。再放入鱼。
大火烧两分钟。中小火加盖焖15分钟。
加上湘菜,关火。
鲜险唯美。鱼肉吃完了,汤汁还可以涮蔬菜与豆皮。
小贴士
豆瓣酱加得多的话就不要再加盐了。