简单易学的平底锅年轮蛋糕美食做法

以前看过《梦色糕点师》，里面有一集讲了用平底锅做年轮蛋糕，之后就一直想自己做一做。我用的是65克左右的鸡蛋。没有玉子烧锅也可以用圆圆的那种不粘锅，一定要不粘！！面糊用的是戚风蛋糕的面糊，这里步骤不是很详细，不会的盆友可以去找详细的戚风做法看看鸭！我有点手残所以整个过程不是很顺利，但多练习几遍就好啦！

用料  

平底锅年轮蛋糕的做法  

1. 找几根木棍或者吸管，修成适合的长度，用锡纸包起来。

2. 做成这样的小棒

3. 分离蛋黄和蛋清，蛋清要用无水无油干净的盘子装。混合蛋黄和玉米油，直到完全乳化。再加水混合均匀。最后加入低筋面粉混合到无颗粒状态。

4. 细砂糖分三次加入蛋清，蛋白霜打至湿性发泡。

5. 先把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。再加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。

6. 把翻拌均匀的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆子里，翻拌均匀。

7. 开小火加热平底锅（火最好尽量小，不然容易糊），把适量蛋糕糊倒入平底锅，然后迅速用刮刀铺平，不要太厚。

8. 等到可以把蛋糕铲起来的时候，用小棒卷起。

9. 蛋糕糊用完就可以出锅啦。

10. 。