自制无添加台湾香肠美味好吃的做法大全，自制无添加台湾香肠做法图解

儿子特爱吃肉肠，经常要买外面的台湾香肠吃，想想还是自己家里做吧，安全放心，无添加剂，试着做了一次，儿子说很好吃，看他那一根接一根的吃相，忍不住就想笑，家里自己做的，随他去吧，想吃多少根，就吃多少根！

用料  

自制无添加台湾香肠的做法  

1. 此方的量大概3到4根羊肠衣，将肠衣反复清洗干净，放在清水里浸泡20分钟，肠衣比较细，容易打结，那解出来可是个费功夫的事，可以为此发狂，所以现在我都是一根根洗干净，打好结再浸泡的。

2. 姜加水用破壁机打成姜汁。

3. 将肉馅，姜水和所有的料放入面包机，开和面程序，和到肉质有粘性，也可以用四根筷子顺着一个方向搅打上劲，当然这样必须手上有力，属于力气活了。

4. 打好的肉差不多就是这样的，看上去有粘性，然后静止3个小时左右，（也可以放冰箱冷藏一夜备用）这样使肉能更入味。

5. 浸泡好的羊场衣洗干净，套在灌肠器上，开始灌肠，香肠整根灌好后，最多隔10到12厘米就要用棉线打个结，不要做太长。

6. 灌好的香肠，用牙签在有气泡的地方扎个小洞，这样烤，蒸，煮，都不会裂开。扎好孔后，将香肠挂起来风干，直到表皮干爽，不粘手就可以了（我是在家挂起来风干一夜）。将晾好的香肠取下来，锅中倒入清水，烧到80度，放入晾干的香肠，改成中小火，煮到香肠浮出水面就可关火，捞出香肠，晾凉，把打结的地方用剪刀剪掉，放在保鲜袋里进冰箱冷藏，若做的多就放冷冻冻起来。
   晾干的香肠也可以直接用烤箱烤，烤箱180度预热，香肠放烤网上刷一层蜂蜜水，放入中层烤十分钟，翻面，刷一层蜂蜜水，继续烤10分钟。

7. 食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮酥脆就可以了。
   

小贴士

1，猪肉买胖瘦比咧1比9的，也可以2比8的。
2，猪肉要粗肉粒，太细会没有口感，我用的是一半肉糜，一半肉丝。
3，加适量的玉米淀粉，可以使肉感更嫩，不要加多了，加多了会成粉肠的口号。
4，灌肠的过程中，若遇肉难以走动，可以用牙签将气泡扎破，继续灌肠就可以了。
5，晾晒的时间要根据不同季节来选择，表面干爽即可，摸起来略硬，不粘手就可，如果天气热，可以用电风扇吹干。
6，煮香肠时，水温一定控制在80度左右，不能煮沸，会导致肠衣胀破。
7，不喜欢姜味的，生姜水可以换成同量清水，红曲粉可以不放，放了是为了成品色泽更诱人。
8，灌肠器套羊场衣时，可以在上面涂一层薄薄的油，这样更容易套进去。
9，香肠烤，煮前，一定要用牙签在有空气的地方扎洞，以防烤，煮过程中爆裂。