惊蛰春分已过,将迎来清明,福建有一种特色食品叫清明粿(也叫菠菠粿),就是把清明菜捣碎混合糯米粉做成,内馅有咸、甜两种口味。今天我们做的是古法红糖萝卜丝馅的清明粿,软糯嚼劲,回味悠长。以下是可做30个的量,大家跟我一起动起来!
用料
清明菜 | 150g |
糯米粉 | 580g |
萝卜丝干 | 80g |
古法红糖 | 100g |
清明菜的清明粿(萝卜丝馅)的做法
新鲜的清明菜买来或采来后择洗干净。
开水煮熟清明菜,尽量煮烂些。
用搅拌机搅成菜糊。
糯米粉混合菜糊,倒入面包机。
揉成软硬适度的面团。
萝卜丝干用水泡开,清洗干净。
挤掉水份,加红糖,上锅蒸20分钟。
将糯米粉团分成30个,1个约35克,包入馅,用模具压成漂亮的清明粿。
三种做法:蒸、煎、烤,可以自由选择。大火蒸15分钟、倒少量油双面煎、上下火160度烤18分钟。
好吃看得见!