「减脂餐27」:全麦坚果软欧包美味好吃的做法大全,「减脂餐27」:全麦坚果软欧包做法图解
第一次做成功的面包✌️
拥有硬欧包的外表,软欧的心,
比硬欧口感好,比软包更健康。
注意:40升以上的烤箱,用量可以翻倍😛
用料
高筋面粉 | 125克 |
粗全麦面粉(黑全麦粉) | 125克 |
普通酵母 | 3克 |
0卡糖 | 15克 |
椰子油或橄榄油 | 12克 |
牛奶+鸡蛋(全麦面粉更适合用牛奶,鸡蛋因为大小不同是按重量不按个数的) | 150~160克之间 |
盐 | 3克 |
核桃蔓越莓坚果干 | 100克(可调整) |
【减脂餐27】:全麦坚果软欧包的做法
果干里嫌大的先剪剪碎。
1⃣ 小美主锅里倒入两种面粉,再加入0卡糖、盐、发酵粉,30秒速度3~6混合。
2⃣ 混合好后加入牛奶和全蛋液,30秒速度3~6混合,然后开启揉面模式4分钟,天热可分成两次2分钟。1⃣ 然后加入橄榄油和果干,再开启揉面模式4分钟,揉成光滑的面团。
2⃣ 手抻开面团能出现一层略厚的膜;
3⃣ 开启醒面模式,移入盆中保鲜膜覆盖饧发,发酵至2倍大;
🐯 也可以把所有材料放入主机揉好以后放冰箱冷藏两个小时,这样更有助于全麦粉出膜,但是这个方法对于发酵不好掌握,有点挑战,我比较喜欢上面的方法。案板撒干粉,将面团用折叠手法整理好、滚圆、排气,分成4等份,每个在160克左右,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
取一个面团,擀成椭圆形或者别的任意形状,你喜欢就好,记得把封口朝下放就行⊙∀⊙!
1⃣ 将剩下的面团依次整好形,放在烤盘上;
1⃣ 把烤盘放进烤箱,烤箱中放一碗水,打开发酵功能,发酵40分钟左右,记得勤看哦,别发过头了,面团长至原来的两倍大即可。
2⃣ 发酵结束,把烤盘取出来,同时200度预热烤箱。在面团上筛上一层面粉,用刀在每一个面团上划出图案做装饰。(划的时候一定要快准狠划,一刀到位,不要来回锯,来回锯面包会瘪的,相当于排气了,烤出来的面包会塌,会丑,就没法弄了)放入预热好的烤箱,上下火180度,烤30分钟;中间记得勤看着,上色差不多可以加盖锡纸。
烤好出炉,这个面包的口感是比较软的,不甜,放了葡萄干、蔓越莓干、核桃、杏仁干、南瓜子仁混合的果干,饱腹感比较强,适合健身党;
正面看,面包组织非常赞👍
小贴士
短时间内能吃完的,可以冰箱冷藏保存,吃不完的,可以包上保鲜膜冰箱冷冻保存。