自制简单宝宝版蛋挞美味好吃的做法大全,自制简单宝宝版蛋挞做法图解
第二次做蛋挞,记录配方,再调整。
用料
蛋挞皮 | |
全蛋液 | 16g |
黄油 | 70克 |
糖粉 | 30克 |
低粉 | 115克 |
蛋挞液 | |
鸡蛋 | 1个(+前面剩下的全蛋液) |
牛奶 | 100克 |
白砂糖 | 12克 |
自制简单宝宝版蛋挞的做法
全蛋液16g加入糖粉搅拌均匀。
黄油室温软化后打发到淡黄色,全蛋液每次8g分两次加入到黄油中搅拌均匀。加入低筋面粉,成团后放入保鲜袋,放冰箱冷藏30min。
取出面团,6等分,放入模具铺好蛋挞皮。
底部要尽量薄一些。制作蛋挞液:一个鸡蛋,加前面剩下的全蛋液,加入白砂糖,牛奶,搅拌均匀。过筛4-5次,静置。
蛋挞液加入蛋挞皮中,8分满左右。
烤箱预热180度,放入蛋挞180度20min,然后加盖了锡纸后170度5min。
出炉。
小贴士
蛋挞皮甜度还可以降低,蛋挞液甜度还可以降低。
蛋挞皮底部不太薄,有点没烤干。
蛋挞皮非常酥脆,感觉可以再减少黄油,下一次想尝试少量黄油+玉米油的混合油来做蛋挞皮,黄油太多感觉热量太高了。